Los fayuelos en el Valle del Río España
Nedi nos comparte su receta de los Fayuelos
En un poco de leche, se pone la levadura para que se deshaga, después, se añade la harina, una vez que se haya integrado, se va añadiendo poco a poco más leche, y si se queda muy líquido se echa más harina, para que no quede ni muy espeso ni muy claro. Cuando estos ingredientes están mezclados, se añaden los huevos y se deja reposar, hasta que la masa crezca. Cuando la masa ya está lista, se echa aceite en una sartén para que se caliente. Se retira, y se aparta en un recipiente como puede ser una taza. Cada vez que vayamos a freír un fayuelo, se echa un poco de ese aceite.
Con una garcilla se va cogiendo porciones de la masa, y se echa haciendo que se distribuya por toda la sartén. Una vez que ya se está empezando a dorar por la parte de abajo, se le da la vuelta con una espátula o un tenedor, y se repite el proceso hasta que estén lo suficientemente dorados pero sin llegar a estar quemados. Cuando están listos, se van colocando en un plato, echando azúcar entre medias.
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Los fayuelos son un postre típico de Antroxu, aunque ahora se comen en cualquier época del año. En cada zona de Asturias se llaman de distinta manera, en el occidente los llaman filloas, en la zona central frixuelos o fayueles.
Los ingredientes son:
- Leche
- Harina
- Huevos
- Levadura
- Aceite
- Azúcar
- Sal, canela (opcional)
Aunque es una receta sencilla es muy laboriosa y requiere estar muy pendiente de la sartén (o sartenes), haciéndolos de dos en dos.
Una vez hecha la masa según la receta hay que dejarla fermentar media hora más o menos, (o reposar si no se incorporó levadura).
Se pone la sartén al fuego con una cucharadita de aceite y una vez caliente se echa una garcilla repartiendo la masa por la sartén, (cuanto más se reparta más fino queda), antes de dar la vuelta hay que despegar el borde con un tenedor, espátula o con la mano para facilitar el volteo, una vez hecho por las dos partes se saca a un plato y se espolvorea azúcar por encima.
El plato con los fayuelos se pone en el centro de la mesa, y se comen a rancho enrollados y con la mano.
En algunos casos se pone a calentar todo el aceite y cuando esté se echa una piel de limón sin la parte blanca para aromatizar.
El vídeo es un montaje con tres vídeos:
- El primero es el proceso completo de cómo se hacen los fayuelos en la sartén
- El segundo muestra cómo se da la vuelta al fayuelo, sin ningún utensilio
- En el tercero vemos cómo se hacen los fayuelos en la chapa de la cocina. (Sheila)
